Speisekarte

Label Fait maison

Das Label Fait Maison zeichnet Restaurants auf freiwilliger Basis aus, die ihre Speisen vollständig oder zum grössten Teil in ihren Küchen frisch zubereiten.

 Die Produkte mit dem orangen Sternchen sind wie folgt zu deuten:

 * Aus Gründen der Hygiene und der Qualitätssicherung stellen wir unsere Mayonnaise nicht selbst her.
* Unsere Pommes Allumettes und Pommes Frites beziehen wir vom Schweizer Kartoffelspezialisten Frigemo.

Deklaration

Liebe Gäste

Über die Zutaten in unseren Gerichten, die Allergien oder Intoleranzen auslösen können informieren wir Sie gerne.

Wir verwenden viele regionale und saisonale Produkte und arbeiten mit lokalen Lieferanten zusammen, welche wir persönlich kennen.

Ø  Birkenhof Urmein, Markus Dönz                   Alpenschwein:  Graubünden, Schweiz

Ø  Adanks Biofarm, Fläsch, Jürg Adank             Hochlandrind   Graubünden, Schweiz

Ø  Metzgerei Künzli, Chur                                   Rind:                 Schweiz
                                                                          Kalb:                 Schweiz

Ø  Rageth, Landquart                                          Fisch: Schweizer Fischzucht Aquakultur
                                                                         Lachs: Lostallo/Graubünden, CH
                                                                         Zander:             Susten/Wallis, Schweiz

Ø  Beiner AG, Landquart                                     Gemüse & Kräuter

Ø  Glatsch Balnot, Surava                                   Glacé

Ø  Signer Bäckerei – Konditorei – Café, Zizers   Brot & Pastetli
Antonia & Peter Signer-Würms                     *1. Fünf Sterne Bäckerei der Schweiz*